1、 南瓜发糕怎么做才松软 材料：南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。 1.南瓜去皮去籽，然后切放入到锅中，等到蒸熟之后，将蒸好的南瓜压成泥，再根据自己的喜好，决定是否需要在其中加糖。 2.等到南瓜泥凉温了，在其中加入酵母粉搅拌均匀。 3.再在南瓜泥中加入面粉，边加入的同时，应该边搅拌，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便起发了。 4.把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒到2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣，凉水上锅蒸，用大火烧开，转成中火烧30min。 5.关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后就可以切块食用了。 2、 做发糕用热水还是冷水和面 1.首先在调面糊的时候水量必须要把握好，不能过多，也不能过少，应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。 2.夏天可以用凉水，而在其他季节则需要用40度以下的温水去和面。 3.小米面的总量一定不能超过面粉的，我很好是保持一比一的比例，否则就会影响发酵，导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。 3、 南瓜发糕发酵多久合适 在做南瓜发糕的时候，南瓜糊是应该调成比较稀的，然后再将南瓜糊放入密封容器内，很好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵，等到出现了体积膨胀一倍的情况，再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。

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