凉薯是夏天很常见的食蔬类水果，既可以生吃也可以熟吃。那么，凉薯怎么吃很好吃？凉拌凉薯的做法大全有哪些？

生吃凉薯

凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。

清炒凉薯

食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。 做法： 1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。 2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。 3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。 功效：散热去火，醒神明目。

食材明细：

凉薯一个

醋适量

红剁椒适量

盐适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

制作简单

1.凉薯洗净去皮，切片。

2.用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，很好烫一下，夏天吃冰镇的。

3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。

4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。

醋的话，香醋很好了。

营养分析

1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；

2.能加工制成沙葛粉，可以起到清凉去热的功效。

食疗作用

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

豆薯抗肿瘤蛋白

从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

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