79餐厅：唇齿间的轻奢滋味

鱼子酱作为欧罗巴人餐桌上的珍馐美味，所散发着的豪门气息历久弥新，无论是大文豪莎士比亚的舞台上还是托尔斯泰笔下上流社会的派对酒会，亦或是福楼拜的梅塘别墅里那每次延续5个钟头以上的家宴上，都不难看到它的身影。

食物中的“贵族”

1998年的电影《泰坦尼克号》中，鱼子酱就被直接当作了区分身份、阶层的道具——在影片中，天真浪漫的露丝表示愿意像杰克那样成为一个流浪艺术家，过贫穷但自由的生活时，杰克警告她说：那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更吃不上鱼子酱！

真正的鱼子酱

所谓 “caviar（鱼子酱）”是一个专有名词。有许多美其名曰鱼子酱的东西，其实根本算不得是鱼子酱，那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美。

鱼子酱的味蕾轻奢之旅

“尊重自然”是北京国贸大酒店79餐厅菜品制作的传统理念。为了将本地食材的自然之味更好地传递给京城美食爱好者，上周，我们的新任主厨Deivid Paiva与他的美食伙伴们专程前往拥有“天下*一秀水”的千岛湖，实地考察了鲟鱼野生环境养殖模式与鱼子酱生产工艺。

才华横溢的主厨Deivid Paiva还在渔场以鲟鱼鱼子为原材料，搭配应季时鲜，为同行的美食伙伴们即兴开启了一场味蕾轻奢之旅。

新品大赏

餐前小吃

-鱼子酱与生蚝-

前菜

-鹅肝冻 -

-牛肉鞑靼-

主菜

-银鳕鱼 -

-辣椒和柠檬冰糕-

-牛肉双重奏-

甜品

-孟加里巧克力和覆盆子-

售价：RMB1088/位

时间：2016.11.18-11.20

*以上价格均为人民币，并需加收10%服务费及在上述价格与服务费总额上计征的政府税及增值税

想不想品尝鱼子酱美馔的*鲜味？新任主厨Deivid Paiva期待与您一同探索“海洋软黄金”的无穷奥妙。

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