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煲骨头汤的营养学问 肘子骨熬汤很营养

时间:2024-06-18 18:09:43
虽然到了夏季,天气开始热的有些不讲理。但是对于喜欢喝汤的朋友来说,并不会因为天气,组织了煲汤的习惯。煲汤的时候,不同的人肯定有不同喜好的口味和用料,但是有一个是大家通用的,那就是:骨头。大家都知道骨头汤有营养,很不济还能补钙呢。但是你知道我们采用不同的骨头,熬出来的汤也有不同的效用,你知道哪一种骨头煲的汤会有哪样作用吗?我们一起来分析分析就知道了。 编辑推荐:[[推荐七款美容汤 喝出水润容颜盘点女明星的养颜靓汤 林志玲很爱排骨汤鸡汤并非人人能喝]]     俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用熬的汤更有营养、更补人呢?   骨头汤的的确更营养   “骨头炖汤肯定比有营养,也更利于吸收。”*高级烹调技师营养医生解释。   骨头汤的确更营养?   什么骨熬汤很营养?——肘子   什么骨熬汤很下火?——龙骨   什么骨熬汤很易吸收?——牛骨   “拿禽类来说,鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养,而畜类也是如此,以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。   其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”   “但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料。”营养医生强调。   “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

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