芥菜的作用和功效，芥菜为什么不能多吃

芥菜是我国特有的一种蔬菜，在我国南方较常见，它味道中带含着辣味，所以也是芥末的主要原材料。芥菜的叶子颜色也比较多，味道也是美味的，而且它还具有很高的药用价值，不同的蔬菜能补充不同的身体所需元素，所以芥菜也有着自己的特殊功效。

芥菜的功效与作用

首先，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次，芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

芥菜为什么不能多吃，很后，芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜要怎么做才好吃？

这些物质被人体吸收后，能利尿也能降温，更能保持人体电解质平衡，对于排尿不畅、排尿疼痛有一定的预防和缓解作用。5、芥菜含有的维生素成分，能够抑制细菌毒素的产生，促进伤口的愈合，增强免疫力，具有解毒消肿的功效。

荠菜山药羹

1、治疗部分眼疾芥菜含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。所以说火芥菜对于治疗眼睛疾病来说有一定的好处，可以有缓解眼睛疲劳的作用和功效。2、温中化痰芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。芥菜对于。

原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

芥菜的功效与作用利肺豁痰;消肿散结。主寒饮咳嗽;痰滞气逆;胸膈满闷;砂淋;石淋;牙龈肿烂;乳痈;痔肿;冻疮;漆疮。治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。①《别录》：主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。②《。

拌荠菜松

原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中﹔将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

荠菜虾皮鸡蛋饼

原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

如果大家平时不怎么下厨，可能对芥菜的就会少一点，今天我们对芥菜的功效和做法都讲解了一下，是否加深了你对芥菜的理解呢？芥菜中还含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动，有一定的消食作用，芥菜所含营养元素还有很多，不同做法也会发挥不同的功效，所以我们可以找到适合自己的芥菜做法。

1、防便秘芥菜含有丰富的膳食纤维，并且本身的组织比较粗硬，所以能够促进肠道蠕动，促进排便。2、提神醒脑芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参。