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? 我们知道只要温度和温度合适，鸡蛋就可以孵出小鸡，完全不用依靠于外界的任何营养，由此可见，鸡蛋本身的营养价值是极高的。鸡蛋不仅含有脂肪与优质的蛋白质，还含有铁、钙和一些我们人体所必需的维生素。可是生活中有很多人对鸡蛋的吃法有一些不正确的认识，导致不能很好的吸收鸡蛋的营养。

? 1.生吃

? 有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不殷都区哪家癫痫病医院可靠然，生吃鸡蛋很可能青海哪里看癫痫好会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

? 2.隔夜

? 鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质.

? 3.过量

? 如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以大庆市很好癫痫病专业医院及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

? 看了这篇文章，我们明白了，虽然鸡蛋本身的营养价值非常高，但它的吃法也是非常重要的。如果不注意吃鸡蛋的方法，吃的过量、或镇雄县哪个医院治癫痫病者长期吃隔夜的鸡蛋、生吃鸡蛋，这些错误的食用方法不但不会吸收鸡蛋的营养，还会对我们的健康和生命造成一定的伤害。