放心吧 紫外灭菌的是食物能吃

养生之道网导读：长期暴露在阳光下，皮肤易发生癌变，而其中的致癌物质就是光线中的紫外线，紫外线会导致基因结构改变。于是就有人担心，用紫外线杀菌的食物会致癌吗？……

长期暴露在阳光下，皮肤易发生癌变，而其中的致癌物质就是光线中的紫外线，紫外线会导致基因结构改变。于是就有人担心，用紫外线杀菌的食物会致癌吗？

首先要明确的一点是，我们吃食物进去是为什么，当然是因为想吸收身体必需的营养物质，食物的营养物质等于食物的基因吗？

当紫外线被细菌或者病毒吸收之后，就会破坏DNA，从而使它们失去增殖能力。但是DNA又不是食物的营养成分，破坏有什么关系？只要人体需要的那些物质分子不会被破坏就可以了。破坏的DNA分子，进入人体本来就要被分解，也不西安重点癫痫病医院会产生有害物质。

相比于西安中际医院好不好化学杀菌剂或者防腐剂毕竟引入了新的物质，有时候还会带来一些“异味”，紫外线杀菌也不会破坏食物的自然风味。而紫外线所所以说，尽管紫外线有致癌能力，用紫外线处理过的食物，却是毫无安全问题的。而且说来，任何食品加工手段都会对食品有一网站地图定程度的“破坏”。与很常规的加热相比，紫外线处理的破坏要小得多。

而且说起来，细菌不是你想杀就能杀的，紫外杀菌的能力除了跟波长有关，还取决于食物被辐射到的能量。

在低能量下也就是波长较短时，杀菌效果很差，这是因为细菌或者病毒跟人体一样，对于DNA损伤有一定的修复能力。当能量高到一定程度，DNA修复系统实在忙不过来了，DNA损伤急剧增加，宏观上表现出来就是细菌或病毒被“杀死”了。超过这个能量强度，每增加一点，灭菌能力都会大大增加。

再说食品被辐射到的能量，紫外杀菌的关键是紫外线能够达到细菌，所以穿透性是关键。诸如食品的组成、固体含量、颜色等因素都会影响紫外线的吸收，从而影响它穿透的厚度，也就对杀菌效果有很大的影响。如果食品均一、透明，紫外线的穿透性好，灭菌效果就会好；反之，如果食品浑浊，那么紫外线就会被散射，能量在穿透中降低，灭菌效果就会比较差。总的来说，紫外线的穿透能力比较差，通常也就能穿透两三厘米的厚度。要让固体食物均匀地以薄层去接收紫外照射，还是一件很有挑战性的事情。这一什么原因引起癫痫先天的缺陷大大限制了它的应用范围。