养生之道网导读：红焖水鱼是哪里的菜？甲鱼不但很多药用价值，还可以作为美味的佳肴，营养丰富，今天小编就为大家介绍红焖水鱼，养生之道带你了解红焖水鱼是哪里的菜。

红癫痫病会频繁眨眼睛吗焖水鱼是哪里的菜？

红焖水鱼是潮州菜菜谱之一，以甲鱼为制作主料，红焖水鱼的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于蒜香味。口感：香味浓郁，肉质软烂，富有胶质。开封癫痫医院哪家好此菜为传统秋冬时菜。

水鱼俗称甲鱼、鳖皇、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。

红焖水鱼的制作：

主料：甲鱼500g、鸡肉100g、平菇10朵、料酒2大勺。

辅料：葱5g、姜3g、蒜3粒、干红椒8个、花椒1勺、油适量、盐1大勺、十三香1勺、生抽2大勺、冰糖2粒。

1、活甲鱼一只；

2、鸡肉切小块，蒜姜切小片，干红椒切小段；

3、葱切小段，平菇掰小块；

4、鸡肉焯水洗去浮沫；

5、甲鱼处理好斩块焯水洗去浮沫和血水；

6、热锅温油爆香花椒，葱姜蒜和干红椒；

7、倒入甲鱼肉和鸡肉；

8、煸炒三分钟，烹入十三香盐生抽炒开；

9、一次性加入适量的水和冰糖烧45分钟；

10、放入平菇和两勺料酒；

11、继续烧15分钟至甲鱼酥烂即可。

小贴士

甲鱼一定要处理干净，除去内脏和老皮，焯水后再洗净，以免有醒味影响口感。

甲鱼的杀法：

甲鱼的杀法一

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到很长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

甲鱼的杀法二

用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

功效：

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血癫痫疾病治疗什么方法好压、冠心病患者有益。甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

注意事项：

1、煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2、死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。

3、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。

4、时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

5、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃北京癫痫三甲医院炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。