绿豆是双子叶植物。单子叶植物的叶子是平行脉的，种子一般有胚乳作营养成分，如水稻、小麦、玉米。双子叶植物的叶子是网状脉，种子一般可以掰成两片，中间是胚（分胚芽、胚轴、胚根），两片就是子叶，所以称为双子叶植物，如花生。绿豆可以掰成两片，并且中间有胚，因此属于双子叶植物。　　绿豆，一年生直立草本，高20-60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶，托叶盾状着生，卵形；小叶卵形，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显，叶柄长5-21厘米，叶轴长1.5-4厘米，小叶柄长3-6毫米。总状花序腋生，总花梗长2.5-9.5厘米，花梗长2-3毫米，小苞片线状披针形或长圆形，萼管无毛，旗瓣近方形，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛，翼瓣卵形，黄色，龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。荚果线状圆柱形，平展，种子间多少收缩，种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。　　生长习性　　绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度很为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。

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