芽菜蒸扣肉
芽菜南平癫痫病医院哪家很好，蒸扣肉
原料：五花肉一块、宜宾芽菜、汉源花椒、老姜片、料酒
芽菜蒸扣肉的做法
1、主料之一五花肉一块
2、主料之二宜宾芽菜(这个是我托朋友买的很湖州*癫痫病医院好的整条芽菜、打开袋子那个香啊!这个不是大家常用的那种切碎袋装的碎米芽菜哦，因为碎米芽菜里面有砂粒吃到嘴里很不早期癫痫病的症状有哪些舒服所以我早就不用了)
3、五花肉加汉源花椒、老姜片、料酒下锅煮透(时间在30分钟左右)
4、煮透的五花肉趁热刷上糖色后晾冷(这是咸烧白制皮的*一步)
5、刷上糖色的五花肉下入8成油温的油锅中制皮(这个过程一定要小心烫伤、我是全程用锅盖保护自己的，呵呵)
6、捞出炸好的的五花肉晾冷
7、整块五花肉切成筷子那么厚的肉片以后加入酱油拌匀上色(肉片厚薄一定要均匀，酱油不要多了)
8、上色以后的肉片定碗装盘(咸烧白的装盘一般是8、10、12片)
9、整条芽菜洗净并拧干水以后剁细
10、剁细的芽菜中加入老姜片、豆豉、泡辣椒、花椒粒(都不要加太多)
11、将芽菜加入装盘的肉片上
12、淋上汁水(汁水是用酱油、白糖、料酒、鲜汤、五香粉调配的，加不加各昆明癫痫专业医院哪个比较好种精自便)
13、上笼大火蒸一个小时(喜欢软点的可以加长时间)
14、咸烧白蒸好了
15、扣碗装盘以后就可以上桌了
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