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上榜食材何以解忧德国啤酒

时间:2017-12-14 10:30:33

上榜食材:何以解忧?德国啤酒

前言:由北京东方美食研究院、伊尹资本共同主办的《一带一路地标食材TOP100榜单》发布会,即将于2017年5月22日在国家会议中心举办。该榜单将筛选出一带一路沿线各国中的百余种优质食材。作为美食带路项目的重要组成部分,此次榜单评选的目的是为了将一带一路沿线各个国家和地区的地理标志食材更好地引入中国,让更多的中国餐馆和中国厨师喜爱并使用这些食材,同时也帮助促进沿线各国之间优质食材的贸易与推广。

上榜国家介绍:

德意志联邦共和国(德语:Bundesrepublik Deutschland),简称德国(两德统一前简称西德或联邦德国),是位于中欧的联邦议会共和制国家。

德国西北部为温带海洋性气候,往东部和南部逐渐过渡成温带大陆性气候,气候多变,盛行西风。德国气温适中,气温变化不大,最冷的1月份平均在0摄氏度左右,山区约零下10摄氏度,12月至3月为冬季,阿尔卑斯山区冬季一直到5月,夏季平均在20摄氏度,最热月份为6月至8月。整体上平均气温7月14~19℃,1月-5~1℃。年降水量500~1000毫米,山地则更多。

德国由于身处欧洲大陆之中心,饮食文化与内陆地区之物产分布息息相关。整体上德国较为爱好肉类和啤酒(大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒、出口啤酒、无酒精啤酒等六大类)。其中德国人尤其爱吃猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,例如香肠。相较于欧洲中南部精致饮食,德国的传统饮食普遍较粗犷,但仍具特色;传统菜肴如烤猪肘、烤猪膝,常佐以马铃薯泥、酸甜甘蓝食用。

上榜食材介绍:

世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族,他们狂饮的程度,光从数据上就另人吃惊,这场全球最大的节庆活动,根据慕尼黑观光事务当局的统计,此节庆每年都吸引了超过多达六百万名的观光客,平均吃掉20万条香肠、60万只烤鸡并喝掉足足600万公升的啤酒。为期2周的德国啤酒节,德国人就喝尽、吃尽总数13528千克的食物,这个量可是够一个人足足吃10年。

德国的啤酒大致上可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒之所以如此美妙,是因为酿造厂是以饮用者的口感和健康为工艺出发点的。正因于此,高级德国啤酒舍得花高成本使用高规格的工艺,甚至如微生物澄清工艺的单工序成本就超过了某些低廉啤酒的全部价格,可见其对品质追求的程度。公元1516年,巴伐利亚公爵威廉四室为了保证啤酒的精纯,颁下法令,明确规定只能使用麦芽、水、啤酒花及酵母这四种原料生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等)一律禁止使用。1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献之一。

上榜理由:

工艺精良 口感独特 种类繁多 品质上乘

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